上海市市場監(jiān)督管理局2025年第13期省級食品安全抽檢信息

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規(guī)定，現(xiàn)將市市場監(jiān)管局開展本市食品安全抽檢相關(guān)信息公布如下：

本次抽檢信息涉及6大類食品，包括：糕點、酒類、食糖、水產(chǎn)制品、速凍食品和糖果制品。抽檢樣品共計380批次，其中合格377批次、不合格3批次。

對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市市場監(jiān)管局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進一步督促經(jīng)營者履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由經(jīng)營者所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

科 普

菌落總數(shù)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標意味著食品中微生物數(shù)量較多，這些微生物在生長繁殖過程中會分解食品中的營養(yǎng)成分，產(chǎn)生各種代謝產(chǎn)物，如酸、醇、酮、胺等，從而使食品的色、香、味發(fā)生改變，出現(xiàn)異味、發(fā)黏、變色等現(xiàn)象，影響食品的感官品質(zhì)，使其失去食用價值。

色值

色值是食糖的品質(zhì)指標之一，反映了食糖的質(zhì)量和純凈度，國家標準和行業(yè)推薦產(chǎn)品標準等都對其對應(yīng)產(chǎn)品的色值進行了規(guī)定，并作為劃分質(zhì)量等級的主要依據(jù)之一。色值超標的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)關(guān)鍵工藝控制不當、食糖儲運條件不佳等。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發(fā)現(xiàn)附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。